台灣電力公司同心園地雙月刊-197期

以經典美食喚回美好時光 捷運換成機車，熟悉的工作環境換了，習慣戶 外的假日變成宅在家。日子跟以前不一樣了， 但不代表生活不美。 有更多的機會可以練習不擅長的事情，慢慢體 會下雨騎車的不適，適應異地辦公的不方便， 幫自己養的寵物修剪理毛，研究發芽的棋盤腳 該如何種植，調製一款比例隨性的水果酒，翻 翻書架上似讀非讀過的小說。 從沒想過，在店裡享受著午後時光，品嘗著烤 得鬆軟微溫的司康再配一口茶，會變成假日的 白日夢。疫情下，與其空想著流口水，不如自 己動手做。 司康製作三部曲 司康是英式下午茶的經典，主要成份是麵粉及奶 油。還記得第一次認識司康是大學的時候，同學 帶著我去一家高級的貴婦下午茶店。像是幾隻小 動物闖進了森林，仔細 聽店員介紹，猶豫不決 後才匆匆點餐，深怕打 壞第一次我與司康的相 識。點了伯爵口味，慢 慢剝開，烤箱的熱氣從 縫隙中悄悄蒸騰，永遠 不會忘記一口咬下，那 外酥內軟的口感。 雖說食材簡單，但第一次做甜點的我，可說製造 了一場災難。司康好吃的祕訣在於把奶油揉捏進 麵粉，進而形成粗砂礫的過程。一開始無法意 會，只想著要把奶油碾進麵粉，後續水量也有些 不足，導致麵團乾燥，但我還是硬把它烤出來 了。與其說它是失敗的司康，說是槓子頭還比較 相像，因為麵團過於乾燥，導致發酵不夠，再加 上奶油過於融化，司康就變得太硬。 第二次更謹慎的量測材料比例，開始漸漸抓到揉 捏奶油的感覺，也順勢改了壓模的大小。外型雖 然不滿意，但口感慢慢靠近想要的味道。這就是 烘焙迷人的地方，不同的手法、材料與食材比 例，都能玩出不一樣的火花。第三次，終於外型 與口感兼具，雖和心中的口感還有一點距離，但 也算及格了，配上奶油芝士，司康就這樣滑進嘴 裡了。 曾經以為悶在家我會感到焦慮，但反而看見自己 不同的樣子。人很奇妙，能適應各式各樣的環 境。遵循心之所想，心之所向，讓自己在疫情下 也能活出美麗的樣子吧！ H E A R T - T O - H E A R T 文／木木林 同心園地 197 期 2021.11 49 我與麵團 一起深呼吸